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May 19, 2017· Acido Cítrico: El ácido cítrico es importante tanto para la gelificación de la mermelada como para darle brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la cristalización del azúcar y prolongar su tiempo de vida útil. El ácido se añade antes de cocer la fruta ya que ayuda a extraer la pectina de la fruta. 3.1.4.
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Hola amigos, hoy les quiero enseñarles como elaborar mermelada de fresas de forma industrial, de manera que la puedan preparar en casa y ahorrar hasta un 60% o emprender su propio negocio preparando esta mermelada para la venta. Procedimiento: -Pese, lave y desinfecte la fruta -Licuela con la fruta -Póngala a cocinar a fuego medio -Añada el ácido cítrico, pectina y conservante -Embace la ...
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